Les secrets de cuisson d'Azmina, fondatrice de Qwehli. Elle vous dévoile sa recette pour réussir simplement et à coup sûr votre filet de Légine Qwehli® pour les fêtes !
Ingrédients (6-8 pers.) :
- 1 filet de Légine Australe Qwehli ~1.2kg
- Citron BIO
- Gingembre frais
- Sel, poivre
Recette :
- Décongeler dans son emballage, le matin même pour le soir ou sous un filet d’eau froide si vous avez complètement oublié.
- Déposer le filet côté peau, sur du papier sulfurisé sur la plaque du four froid. Saler et poivrer. Parsemer de zeste de citrons et de quelques fines lamelles de gingembre.
- Dans un four à chaleur tournante idéalement, à 180°C, faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Ce poisson supporte largement davantage de cuisson et ne desséchera pas, pas d’énorme stress si vous oubliez le chrono.
- Pour les fêtes servez-le avec un riz safrané ou un écrasé de pommes de terre aux truffes.
Nous venons de corriger la recette c’est un four à 180°C
Quelle température, quel thermostat pour le four???