Légine QWEHLI®, légumes de saison, beurre blanc by OFYR®

Ingrédients (4 pers.) :

Pour le beurre blanc :

  • 3 échalotes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 5 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 200 g de beurre en morceaux
  • Sel

      Recette :

      1. Faites blanchir les légumes en les plongeant 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante et faites-les refroidir dans de l’eau glacée.
      2. Après avoir bien monté en température la plaque de cuisson de votre Ofyr, posez la légine côté peau et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Retournez-la une fois afin de bien la saisir (temps de cuisson ~20min).
      3. Faites de même pour les légumes.
      4. Faites cuire les morceaux de poireau jusqu’à ce que la peau ait une texture brûlée.
      5. Montez votre beurre blanc.
      6. Dressage : posez la légine côté peau, déposez un morceau de poireau brûlé et arrosez de beurre blanc. Dressez les légumes en mélangeant carottes et poireaux.

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